Tendances nutritionnelles actuelles

Quelles exigences faisons-nous du régime parfait? Il doit être simple, raffiné et rapide à préparer, sain, riche en vitamines, en fibres et en même temps pauvre en calories, en sucre et en graisse. Et à une époque caractérisée principalement par le stress, la précipitation et le manque de temps constant. Le fait que notre pain quotidien, le régime alimentaire semble devenir de plus en plus important, est démontré par de nombreux programmes télévisés couvrant exclusivement les thèmes de la cuisine et de la nutrition. Mälzer, Lafer & Co. reçoit chaque semaine des milliers de téléspectateurs et fournit des informations sur des ingrédients sains et exceptionnels, des recettes sophistiquées et une préparation simple - avec l’intention d’apporter de la variété dans la vie quotidienne et surtout de sensibiliser à une alimentation saine.

Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es

Cette déclaration devient de plus en plus importante. En attendant, la santé et le bien-être sont prioritaires. Qu'est-ce que cela signifie, une alimentation saine et équilibrée et à quoi cela ressemble à l'avenir. Pourquoi les rayons du supermarché avec les plats préparés deviennent-ils plus gros, la sélection de plus en plus variée?

La tendance pour les aliments frais provenant des rayons réfrigérés ou des produits biologiques ne doit pas être ignorée. Un exemple: des fruits à boire de la bouteille. Les smoothies ne contiennent que des fruits sans sucre ni eau et contiennent exactement les besoins quotidiens recommandés en fruits. Ce développement continuera à se développer dans le futur: des aliments sains et frais pouvant être achetés tout prêts et consommés immédiatement avec une conscience claire.

Où va le voyage culinaire?

Restauration rapide ou bio? Est-ce juste une question de recherche systématique du bon goût, de la rapidité sans complication ou même de notre santé? La venaison en sauce au chocolat, le sorbet au fromage de chèvre ou le magret de grenade dans la neige fondante à la grenade ne sont plus une innovation sur le menu.

Les tendances alimentaires internationales et les recettes du monde entier sont facilement accessibles grâce à Internet, les ingrédients correspondants, la nourriture exotique et extraordinaire sont acheminés presque quotidiennement par voie aérienne dans les supermarchés allemands.

Molecular inspiré ou sain?

La cuisine moléculaire connaît un véritable battage médiatique depuis plusieurs années. Juan Amador et Ferran Adrià sont des noms qui ont façonné cette préparation innovante et cette nouvelle école de perception. La cuisson se fait avec du Calazoon, du lactate gluconate de calcium et des additifs tels que les alginates dans les processus physico-chimiques. Actuellement, le Suisse Martin Suter décrit dans son roman ce thème et les sensations aphrodisiaques du goût entre érotisme et sensualité. Que l'on puisse encore parler de cuisine éprouvée ou d'art moderne est la question. Il est clair que la perception de la nourriture spéciale et de l'expérience pendant le repas est clairement au premier plan et continue de se concentrer.

Une tendance similaire se manifeste dans les aliments dits fonctionnels, des aliments offrant des avantages supplémentaires pour la santé. En commençant par les probiotiques dans le yaourt, qui affectent positivement la flore intestinale, le beurre qui ne contient pas de cholestérol et qui est pauvre en graisses, un pain qui protège contre l'ostéoporose. De plus en plus d'aliments contiennent des bactéries lactiques, des acides gras essentiels oméga-3 ou des antioxydants censés stimuler le système immunitaire, combattre les radicaux libres et améliorer le bien-être général. L'essentiel est que nos aliments contiennent des composants de santé qui affectent positivement la poursuite de la santé.

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