Er mussel neysla alltaf skaðlaus?

Hin hefðbundna tilmæli að skeljar ættu aðeins að neyta á mánuði með bréfi "R" hefur hefðbundna bakgrunn. Í breiddargráðum okkar eru kræklingar frá september til apríl og eru aðallega boðið upp á þýska og hollenska uppskeruna. Mussel eitrun fer aðeins fram á heitum mánuðum (án stafsins "R"), því að á þessum mánuðum blómstra þörungar og mynda eiturefni við blómgun.

Eiturefni í þörungum

Með því að síast, taka musslurnar upp þörunga eiturefnin með vatni. Eiturefnin geta þannig safnað í hættulegum styrk í kræklingunum. Þetta ferli er kallað "skelfiskareitrun" og endurspeglast í vinsælum visku. Þar að auki áttu fyrr lélegri geymslu- og flutningsskilyrði, sem leiða frekar til að skemma. Svo var það aðeins rökrétt að fara fram úr kræklingum á heitum mánuðum.

Árstíð stjórn

Í dag tryggir alhliða löggjöf Evrópusambandsins að bæði sjávar- og bakteríufræður og allar strandsvæðir sem skipta máli fyrir uppskera á skelfiski eru stjórnað með snemma viðvörunarkerfi algexa um allt árið.

Í hreinsi- og pökkunarmiðstöðvarnar eru kræklingarnir aðeins sleppt til neyslu eftir að hafa verið athugaðir um öryggi. Þannig er heilsuvernd neytenda af Algentoxini og skaðlegum bakteríum að mestu undanskilin.

Bakgrunnsupplýsingar

Fyrr, "R" reglan var skynsamleg, þar sem eitranir af algengar blómstrandi, sem oft veldur kræklingavíkkun, voru stórt vandamál. Þetta náttúrufyrirbæri á sér stað aðeins á sumrin, þar sem það kemur ekki í vetur til algengar blóma og tengd eiturmyndun.

Með síunarvirki sínu - mussel filters allt að 2 lítra af vatni á klukkustund - kræklingum gleypa mjög eitruð þörunga eiturefni af brynjaður þurrkuðum þörungum með vatni. Þetta getur valdið hættulegum styrk eiturefna í skelinni þannig að það sé ekki lengur hentugur til neyslu.

Í dag er hætta á skelfiskum eitrun af þörungum eiturefnum eða bakteríumyndun á heitum tímum mjög lágt. Sköruð skel eru geymd í sérstökum sjávarhlutum á ströndinni, þekktur sem blautur vöruhús, þar til þau eru flutt. Hér er náttúrulegt hreinsun á sér stað, þar sem skeljar fjarlægja sand og aðra óhreinindi. Að auki gerir nútíma dreifingarferli lokað kalt keðja. Hins vegar eru kræklingar miskunnarlausir og neytendur ættu að borga mikla athygli þegar þeir kaupa og undirbúa heimili sín.

Ráð til neytenda

  • Ef nauðsyn krefur, forðastu að borða á sumrin (júní, júlí, ágúst) eins og kræklingarnir hrygna á þessum tíma og smekk þeirra getur verið skert.
  • Geyma nýsköpta kræklinga í kæli og neyta eigi síðar en næsta dag.
  • Til notkunar með því að nota aðeins lokaðar kræklingar og eftir matreiðslu borðuðu aðeins opna kræklingana.
Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni