Spirar: hälsa från vindrutan

Snabbspiror av linser, alfalfa, mungbönor och ko är friska och läckra. Särskilt på vintern, när det inte finns mycket att skörda på fältet, i trädgården eller på balkongen, är det värt att odla en spruit. Antingen använder du en speciell spridningsanordning eller helt enkelt en masonburk som ett rungglas. För att vattnet ska dräneras, vänder konsumenten masonburken upp och ner och binder den med en ostklaff.

Dra spiror själv

Blöt de flesta fröna över natten och placera dem sedan i uppfödningsburken, håll frön ovanpå varandra så att de har tillräckligt med utrymme att utveckla. Först är en mörk plats gynnsam, men från 2: e dagen bör plantorna utsättas för ljus, men inte direkt solljus. Vid rumstemperatur på 21 ° C är spirorna redo för skörden efter 2 till 5 dagar.

Korrekt omhändertagande av groddarna

Rätt vård är viktigt för att förhindra bakterie- och mögelbesvär. Detta inkluderar sköljning av groddarna med ljummet vatten 2 till 3 gånger om dagen på en sikt eller i en spridare. Fröplantor av sojabönor, ärter och kikärter ska blancheras före konsumtion. Blanchering bryter helt ned de innehålla hemagglutininerna. Hemagglutinin är ett protein i membranhöljet och orsakar en klumpning av de röda blodkropparna.

Blanchering i kokande vatten i ca 3 minuter ger också enzymer i baljväxter som inaktiverar proteinklyvande matsmältningsenzymer harmlöst.

Sprouts ingredienser

Spiror innehåller många vitaminer, mineraler, fytokemikalier, kostfibrer och fleromättade fettsyror. Medan fröna grodas, ökar näringsinnehållet kraftigt. Speciellt vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, niacin och vitamin E samt mineralerna ökar kalcium, fosfor, magnesium, zink och järn.

Spiron innehåller högkvalitativt protein men låga kalorier. Fördelningen av komplexa kolhydrater till enkla sockerarter under spridning minskar bulkingeffekten, särskilt av baljväxterna. Fytinsyrans innehåll, som minskar absorptionen av vissa mineraler, minskar.

Vilka frön lämpar sig för groddar?

Följande frön är bra för spiring:

  • korn
  • vete
  • råg
  • majs
  • havre
  • lin
  • bovete
  • sesamfrö
  • linser
  • ärtor
  • kikärter
  • sojabönor
  • Adzukibönor
  • Bockhornsklöver
  • Lucern (alfalfa)
  • mungbönor
  • rädisa
  • senap
  • solros~~POS=TRUNC frön~~POS=HEADCOMP

Spiror kan användas på olika sätt, till exempel i sallad, spannmål, på bröd, som fyllning, ströts med soppor, i kvarkar och dips.

I varma rätter lägger man endast groddarna i slutet, så att vitaminerna i stor utsträckning bevaras. Sprutorna ska vara lufttäta i högst två dagar i kylskåp, till exempel i glas eller plastpåse.

Dela med vänner

Lämna din kommentar