Quanto ferro é realmente no espinafre?

Alguns equívocos mudam a vida de milhares de pessoas. E certamente, quando criança, você sempre teve que ouvir que deveria comer o seu espinafre, porque ele contém muito ferro, certo? Mas isso é um erro: há 100 anos, alguém usava uma casa decimal quando escrevia uma tabela de valores nutricionais. Desde então, o espinafre é premiado com 10 vezes mais ferro do que realmente tem.

O teor de ferro no espinafre

O teor real de ferro de 2, 9 mg em 100 g de espinafre subitamente se tornou 29 mg. Este erro de vírgula foi passado por gerações. Nutricionistas descobriram que o espinafre contém uma alta proporção de magnésio, vitamina B1, B2 e ácido fólico.

Embora este vegetal ainda pareça ser uma fonte relativamente boa de ferro, ele também contém uma alta proporção de substâncias como o ácido oxálico, que inibe a absorção de ferro no intestino. O ferro do espinafre não pode ser idealmente utilizado pelo nosso corpo. Em contraste, o ferro dos alimentos de origem animal pode ser bem absorvido pelo intestino.

Evitar a deficiência de ferro

Um pouco de tudo! Porque quem se alimenta de forma saudável e variada, dificilmente corre o risco de ter deficiência de ferro. Alimentos ricos em ferro incluem farelo de trigo, legumes, pistache ou amaranto.

Origem do espinafre

Incidentalmente, presume-se a teoria por trás da origem do espinafre: A planta vegetal provavelmente se originou na Pérsia, primeiro chegou à Espanha através dos mouros e depois se espalhou para todos os países europeus. Os principais países produtores hoje são os EUA, os Países Baixos e os países escandinavos.

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